上越地区限定のホームページ制作・管理・コンサルティング：オフィスジルベルト » グルメ

キレイな生パスタを使ってフレンチシェフに料理を作ってもらいました

ジャンピエール — Fri, 11 Jun 2010 05:53:06 +0000

草花をサンドイッチした生パスタを作っている会社があります。この会社からホームページ開設の相談を受けて、やはり料理となった状態を見せたいと考え、知人のフレンチシェフにお願いして、「これを使って何か料理作ってもらえないかなあ」と相談したところ、快諾していただき早速作っていただきました。

3品作っていただいたのですが、どれも美しい仕上がりでした。
撮影終了後、試食もしました。美味しいーーーーーー

OPENを予定しているサイトはWEBショップです。この素晴らしい食材を美しい料理を見せることで、売れるショップにしていくのが、今後の課題です。がんばりますか！

[写真リストを表示]

[[スライドショートして表示]]

三品のメニューは、

季節の花々と　それらを織り込んだラヴィオリのサラダ
サフラン風味のヴィネグレットとバルサミコのソース
クリームチーズとナスタチュウムのラヴィオリ
木苺のジュレとサフラン風味のクレーム添え
香草を織り込んだラヴィオリ　新玉葱の冷たいスープ仕立て

充分に（約4分半）ゆでられた後冷やされたパスタはもっちりしながらも、はじから溶けていくような舌触りが絶品で、パスタの新しい食べ方を示唆してくれるかのようです。

　パスタといえば「アルデンテ」のような画一的な風潮が日本にはありますが、パスタの形態は多様で、それぞれの良さがあります。それぞれのパスタ種類や料理ごとに異なるゆで方・使い方で、もっとパスタ料理が楽しめそうですね。

今回の草花を織り込んだ生パスタを使ったメニューでは中華のワンタン、日本の白玉に通ずる食感がありました。シェフの柔軟な感性から生み出されたメニューから、新しい食の喜びを感じた1日でした。

しおまねき（5月のランチ情報）

ジャンピエール — Sat, 01 May 2010 00:25:40 +0000

6/1以降、しおまねきはランチ営業を止め、夜のみの営業となります。
5/24・・[魚定食]鮭と浅利のクリームシチュー　[肉定食]やまうどの入った肉じゃが
5/21・・・[魚定食]海老玉甘酢あんかけ　[肉定食]柚子胡椒風味とり唐揚げ
5/20・・・[魚定食]味噌漬け二種鮫と鯖　[肉定食]チキンライス
5/19・・・[魚定食]つづらめの煮付け　[肉定食]チキンカツ
5/17・・・[魚定食]MIXフライの卵とじ丼　[肉定食]鶏胸肉のチリソース炒め
5/14・・・[魚定食]さんまの塩焼きと筍ご飯　[肉定食]温うどん（きつねあげだまたまご肉入り）
5/12・・・[魚定食]海鮮かき揚げと山菜天ぷら　[肉定食]豚肉と厚揚げのみそ炒め
5/11・・・[魚定食]ほっけのみりん干しとあじの南蛮漬け　[肉定食]ポークカレー
5/10・・・[魚定食]海鮮チャーハン　[肉定食]とり唐揚げとミニざるそば
5/7・・・[魚定食]海鮮焼きラーメン　[肉定食]ささ身チーズかつとたっぷりの豚汁
5/6・・・[魚定食]サワラの唐揚げチリソースがけ　[肉定食]豚肉しょうが焼き

しおまねき（4月のランチ）

ジャンピエール — Thu, 15 Apr 2010 01:25:14 +0000

4月28日から5月5日までランチはお休みさせていただきます。
4/27・・・[魚定食]鰹の漬け丼　[肉定食]豚バラと大根の煮物
4/26・・・[魚定食]キングサーモン塩焼き＆海老ともずくの天ぷら　[肉定食]キーマカレー
4/23・・・[魚定食]鰊の煮付けと焼き魚二種　[肉定食]牛すき焼き風肉豆腐
4/21・・・[魚定食]海の幸のトマト煮　[肉定食]春のほろ苦焼き鳥丼
4/20・・・[魚定食]白身魚フライの卵とじ丼　[肉定食]肉野菜たっぷりの焼きうどん
4/19・・・[魚定食]かれいの煮付けほか　[肉定食]宮崎産わかどりの唐揚げ
4/16・・・[魚定食]MIXフライ　[肉定食]チキンカレー
4/15・・・[魚定食]鯖の味噌煮と鮭のバジル焼き　[肉定食]なごみ豚焼き肉
4/14・・・[魚定食]静岡産しらすの炊き込みご飯とかれいのからあげ
[肉定食]宮崎産わかどりの親子丼
4/9・・・[魚定食]あじの塩焼きとミニ鰻丼 ?[肉定食]完熟トマトのハヤシライス
4/5・・・[魚定食]焼き魚定食 [肉定食]豚塩焼きそば

しおまねき（3月のランチ）

ジャンピエール — Wed, 10 Mar 2010 02:59:55 +0000

3/30・・・[魚定食]大海老入り天丼　 [肉定食]豚肉しょうが焼き
3/29・・・[魚定食]二種の漬け魚焼きとお刺身　[肉定食]豚バラと大根のこってり煮煮卵入り
3/24・・・[魚定食]えぼだい塩焼き [肉定食]マヨネーズ風味のとり唐揚げ
3/19・・・[魚定食]初鰹の刺身　[肉定食]ビーフカレー
3/18・・・[魚定食]いわし塩焼き＆銀鮭塩焼き
[肉定食]ぶり鶏だしの塩ラーメン＆海老チャーハン
3/17・・・今日からなぜか新メニューです。また２種類になりました。

[魚定食]天然ぶりの味噌漬け焼き＆白身魚フライタルタルソース

[肉定食]焼き鳥丼
3/15・・・天然ぶりのお刺身＆コラーゲン鍋＆他
3/11・・・ぶり鶏だしの醤油ラーメン＆筍御飯＆サラダ
3/10・・・たっぷりの野菜炒め中華香味風＆鮭の新潟漬け
3/9・・・ミニ海鮮丼＆わかどりの立田揚げ＆浅利のみそしる
3/5・・・海の幸のカレーうどん＆豆腐サラダ＆かわえびのからあげ
3/4・・・牛焼き肉＆ほたるいかとふきのとうの天ぷら＆春菊とみずなのサラダ
3/3・・・菜の花の炊き込みご飯＆チキンカツ＆マカロニサラダ＆はまぐりの吸い物
3/1・・・鶏もも肉のトマト煮＆鮭のカレー風味焼き＆ホタテ稚貝の味噌汁

しおまねき（2月のランチ）

ジャンピエール — Tue, 09 Feb 2010 00:41:27 +0000

2/1よりランチは1種類となります。

2/19・・・ハッシュドビーフ＆まいたけいりおからの炒り煮＆やさいたっぷりの味噌汁
2/18・・・春キャベツの回鍋肉＆浅利の味噌汁＆バニラムース
2/17・・・豚肉しょうが焼き＆鳥手羽柔らか煮＆焼き魚＆十八穀ごはん
2/16・・・秋刀魚の蒲焼き＆豚汁＆海草のお惣菜三種盛り＆卵焼き
2/15・・・お休み
2/11・・・ランチお休み
2/10・・・親子丼＆真たら煮付け＆フルーツヨーグルト
2/9・・・麻婆豆腐＆ふきのとうとあさつきの天ぷら＆塩サバ焼き
2/8・・・肉じゃが＆わかさぎと豆アジの唐揚げ＆小パスタ＆はまぐり炊き込みごはん
2/5・・・油淋鶏＆焼き魚＆野菜の煮しめ＆けんちん汁
2/4・・・大雪のため、ランチはお休みです。
2/3・・・恵方巻き＆野菜たっぷり豚汁＆イカリングフライ
2/2・・・ミニポークカレー＆メダイのレモンはさみ香草焼き＆柚子こしょうポテトサラダ＆厚揚げと白菜の中華クリーム煮
2/1」・・・白身魚フライチリソース＆豚肉と縮み小松菜の甘辛味噌炒め定食（五目炊き込みご飯）

しおまねき（1月のランチ）

ジャンピエール — Wed, 27 Jan 2010 01:00:34 +0000

開店一周年を機に、諸事見直しを致しまして、
来週からランチは日替わり一種類のみ限定１５食とさせていただきます。

より栄養バランス良く美味しく召し上がって頂けるよう努力します。

1/29
A：鯖みそ定食
B：天ぷら定食
C：両方！
1/28
A：牛すじカレー
B：バラ焼き鳥定食
C：両方！
1/27
A：豚角煮定食
B：とり唐揚げ定食
C：両方！
1/26
A：牛丼
B：豚しょうが焼き
C：ミニサイズA・B両方！
1/25・・・・キターーーーーーー！！
オトナのお子様ランチ　20食
1/22・・・ランチお休み
1/21・・・A・B共に鮭ワカメごはんです！
A：ぶり大根定食
B：ワンタンタンタン麺
1/20
A：焼き魚定食（さばのもろみ漬け）・・ごはんは“ゆかりごはん”です。
B：せりときのこの卵とじ丼ふかひれあんかけ
1/19
A：肉野菜炒め定食
B：あじ塩焼きとあじフライのセット
1/18
A：鶏手羽と大根の煮込み
B：クラムチャウダー
1/12
A：鶏ももと野菜の塩炒め丼
B：子持ちカレイの煮付け
1/8
A：牛肉ときのこのオイスターソース炒め定食
B：ポークカレー
1/7
A：豚肉の柚子こしょう焼き定食
B：ラーメン・チャーハンセット
1/6
A：焼き魚定食（ぶり西京・さんま）
B：とり団子と白菜のうま煮あんかけ丼
1/5
A：チキンのトマト煮
B：ぶり大根
1/4
A：肉じゃが定食
B：温そうめん＆山菜炊き込みごはん

しおまねき（12月のランチ）

ジャンピエール — Fri, 25 Dec 2009 01:00:24 +0000

12/25
A：しょうが焼き定食
B：チキンカレー
12/24
A：回鍋肉定食
B：天ぷらそば
12／23・・・ランチお休み
本日、開店周年となりました。みなさんありがとうございます♪
12／22
A：肉豆腐（卵入り）定食
B：カレイの唐揚げ
12/21
A：鶏の唐揚げ定食
B：トマト鍋
12/18
A：豚汁と焼き魚定食（豚汁は、大・中・小選べます♪）
B：鶏団子の和風カレー
12/17・・・雪です！足元にお気をつけ下さいね
A：オムライス
B：すき焼きうどん
12/15、16・・・ランチお休み
12/14
A：ポークシチュー
B：白菜と厚揚げのうま煮
12/11
A：鱈の煮付けと豚肉の甘辛揚げ定食
B：カレーonカレー（ドライカレーにカレーかけちゃいました♪）
12/10
A：エビチリ定食
B：焼きうどん
12/9
A：和定食（目鯛刺身・焼き魚・おでん）
B：かきあげ天丼
12/8・・・「わかめごはん」か「普通のごはん」選べま?す♪
A：回鍋肉定食
B：ぶり大根定食
12/7
A：玉子丼と豚汁
B：あったかポトフ
12/4
A：鶏の柚子胡椒焼き定食
B：きのこキーマカレー
12/3・・・A・B共に炊き込みごはんです♪
A：たっぷり豚汁と?さんま塩焼き定食
B：京風たぬきうどん?（あげ玉ときざみ揚げしょうが風味あんかけ）
12/2
A：鶏唐揚げ定食
B：牛丼
12/1・・・今日のごはんは、「ひじきごはん」か「普通のごはん」選べま?す
A：肉野菜炒め定食
B：秋鮭のフライタルタルソース

しおまねき（11月のランチ）

ジャンピエール — Mon, 30 Nov 2009 01:00:32 +0000

今日からBランチ変わります！
月・洋食→ヘルシー
火・麺類→魚介
水・丼→丼
木・ラーメン→麺類
金曜日はカレーの日
11/30
A：豚肉みそしょうが焼き定食
B：野菜たっぷりカレー鍋
11/27
A：魚フライ定食?（鮭、コマイ、鯵）
B：トマトオムカレー
11/26
A：海鮮丼
B：汁なしラーメン?まぜそば
11/25・・・ランチお休みです。
11/24
A：オトナのお子様ランチ
B：カレーうどん
11/23（月）のランチはお休みさせていただきます。
11/20
A：肉豆腐定食
B：カキフライカレー
11/19
A：焼き魚定食?（秋鮭黒胡椒焼き・ホッケ）
B：煮込みチャンポン
11/18・・・ヌーボー解禁♪
A：低脂肪乳のクラムチャウダー定食
B：四川風焼き鳥丼
11/17
今日のランチはお休みです（ゴメンなさい）
11/16
A：チキンのクリーム煮定食
B：ハヤシライス（かなり本格的なハヤシライスでした。なんとオマケに好物の豚角煮が・・）
11/13
A：豆腐ステーキ?天然なめこ入りキノコソース定食
B：豆キーマカレー（辛）
11/12
A：豆腐ハンバーグ定食
B：もやしみそラーメン
11/11
A：鶏もも肉とおからこんにゃくの唐揚げ定食
B：豚肉、豆苗、豆もやしの?甘辛みそ丼
A・B共に、具だくさん豚汁つき
11/10
A：秋鮭のソテー?きのこ味噌マヨソース
B：きつねそば?（いなり寿司が付いてま?す）
11/9
A：Mixフライ定食?（サヨリ、スコッチエッグ、ポテト）
B：ポークビーンズ
11/6
A：鶏のチリソース炒め?定食
B：豚バラとごぼうの和風カレー
11/5
A：牛すき焼き肉豆腐定食
B：煮卵と豚バラチャーシューしょうゆラーメン
11/4
A：厚揚げと野菜のみそ炒め定食
B：豚角煮丼
11/2
A：豚しょうが焼きと?松茸炊き込みごはん
B：フレッシュトマトと粗びきポークのミートソーススパゲティ

今日のカフェアポワン

ジャンピエール — Sun, 29 Nov 2009 10:46:58 +0000

今日も美味しくいただきました。

安くておいしいワインをご紹介

ジャンピエール — Sun, 29 Nov 2009 10:38:16 +0000

「SANTA HELENA」というチリ産の赤ワインです。

これは原信というスーパーで見つけたんですが、何かの賞で「金」を取ったというラベルが付いていたのと680円という値段にも惹かれて衝動買いしました。

■お味
なかなかのものです。まずバランスがいいのです。酸味・渋み・薫りのバランスが非常に良くてフルーティーな香りが最初の飲み口を良くしています。

■飲み方
ボトルからダイレクトに注いで飲むと渋みが強くなってしまいます。デカンタに移してよく空気をを混ぜます。その後グラスに注ぎ、しばらく落ち着かせてから飲むのが一番美味しいです。

温度は室温がいいでしょう。冷やしすぎると甘みが落ちるからです。あと開けたら2，3日中に飲みましょう。その後は酸化が進んで味が落ちます（一般的です）。